【摘 要】
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<正> 每当春末夏初,长江两岸桃红柳绿,沿江渔民就扬帆赶潮,悄悄捕捉鲥鱼了。江阴盛产鲥鱼,与刀鱼、河豚,俗称“长江三鲜”。鲥鱼,古称“(鱼互)”,属鱼纲,鲱科。体侧扁,长达70
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<正> 每当春末夏初,长江两岸桃红柳绿,沿江渔民就扬帆赶潮,悄悄捕捉鲥鱼了。江阴盛产鲥鱼,与刀鱼、河豚,俗称“长江三鲜”。鲥鱼,古称“(鱼互)”,属鱼纲,鲱科。体侧扁,长达70厘米左右,背部黑绿色,腹部银白色,眼周围银白色带金光。上颌有一缺刻,下颌中间有一突起,腹具棱,鳞片脂肪丰腴,肉质鲜美,是名贵食用鱼。鲥鱼,是溯江回游性的鱼类,它栖于太平洋,每年五、六月间,水温升到18—19摄氏度时,从海里进入长江口,产卵育后代,九、十月间,水温逐渐下降,再回到海中生活,年年准时无误,故称为“鲥鱼”。据沿江渔民说,鲥鱼有三个特性:即一
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