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大环糊精是一类由9个及以上葡萄糖残基连接而成的环状麦芽聚糖。与三种常见环糊精相比，由于其分子环的尺寸较大，其结构和理化性质也表现出新颖的特性。从制备和理化性质等方面对大环糊精的最新研究避褒进行概述。
大环糊精的制备和理化性质研究进展
【摘 要】
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大环糊精是一类由9个及以上葡萄糖残基连接而成的环状麦芽聚糖。与三种常见环糊精相比，由于其分子环的尺寸较大，其结构和理化性质也表现出新颖的特性。从制备和理化性质等方面
【机 构】
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郑州轻工业学院食品与生物工程系
【出 处】
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化学世界
【发表日期】
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2012年2期
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