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粟酒裂殖酵母(Schizosaccharomyces pombe)由于可降解苹果酸(malo-ethanolic fermentation)而被广泛应用于葡萄酒等果酒的酿造。其生理活性依靠的是苹果酸通透酶(MAEI)和苹果酸酶(MAE2)2个关键酶的作用。以粟酒裂殖酵母基因组DNA为模板,采用聚合酶链式反应(PCR)技术,扩增得到苹果酸通透酶基因(mae1)和苹果酸酶基因(mae2),并插入到pMD—T载体中,转化大肠杆菌得到相应的转化子。测序后分析表明,扩增的mae1基因与mae2基因序列与已报道的序列