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蛋白质饲料是配合饲料中的重要组成部分，其质量和使用技术不仅关系到饲料成本，而且直接关系到动物的生产性能。与植物性蛋白质相比，优质的动物性蛋白质粗蛋白含量高，氨基酸组成平衡，利用率高。而一些动物副产物蛋白质质量变异系数较大。我国已于2004年禁止在反刍动物饲料中使用乳及乳制品之外的动物源性饲料产品（农业部令第40号）。动物性蛋白质的产品质量与其来源、加工方法、加工工艺、