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本文主要针对辣根冰淇淋的工艺和其主要技术参数以及成品的感观评价等进行了研究。并对该类冰淇淋与普通奶油冰淇淋的感官、膨胀率等指标进行对比,以确定辣根冰淇淋的最佳配方。
辣根冰淇淋的研制
【摘 要】
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本文主要针对辣根冰淇淋的工艺和其主要技术参数以及成品的感观评价等进行了研究。并对该类冰淇淋与普通奶油冰淇淋的感官、膨胀率等指标进行对比,以确定辣根冰淇淋的最佳配
【机 构】
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黑龙江安达市畜牧局乳业办,东北农业大学
【出 处】
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中国奶牛
【发表日期】
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2009年07期
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