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研究不同有机氮替代量对辣椒产量、品质及土壤矿质态氮含量的影响,为该地区辣椒优质高产生产提供科学依据.结果表明,有机替代能够不同程度地提高辣椒产量和品质.相较于全量化肥,有机替代处理的辣椒产量增加2.3％～13.1％.辣椒果实中硝酸盐含量降低17.4％～31.2％,维生素C和还原糖含量则分别提高4.4％～11.5％和23.9％～63.5％.有机替代能够显著降低设施土壤中铵、硝态氮的累积,相较于全量化肥处理,有机替代处理0～10和10～20 cm土层硝态氮含量分别减少24.6％～34.7％和6.7％～18.4％,铵态氮含量分别降低44.6％～55.7％和22.7％～40.8％.该试验条件下,有机氮替代50％时最有利于提高辣椒产量、品质以及减少土壤矿质态氮积累.