拥有最先进的餐饮文化、加上“民以食为天”的煌煌理念——所以，神州餐饮业似乎永远红火。来自商务部的消息称：仅２００５年一年，中国人“吃掉”８８０６亿元。一位国内经济学家曾说：任何产业都有涨有落，惟独餐馆开一个火一个。此话虽偏，但绝对说明：我们是个当之无愧的餐饮大国。不信，待到华灯初上，您到街上转转，只见门庭若市，食客云集，一座座吃喝“车间”就算开工了。
　　越热闹的地方，越蕴藏着危险。因为推杯换盏之际，人们的警惕性最低。思想一放松，眼神就迷糊，行动就失控。一位食品权威称：水煮鱼算得上最热门的菜品之一，可惜，重复用油的问题总是浮上“水面”。其实，水煮鱼还只是冰山一角。几乎所有的炒菜、炸菜都有油脂反复加热以及加热过度的问题。因而有专家指出：常在餐馆就餐，由于过多摄入油脂、甜饮料和酒类，给顾客带来最多的危险就是腹部肥胖，也就是俗称“大肚子”。您在公共场合是否注意到一个现象：凡是饭馆常客，大都长着一副“水牛”体型。而且，他们的衣服上永远“凝聚”着难闻的油烟味儿，那都是让烟酒“熏”的。胖子数量与ＧＤＰ飙升，赘肉和各种疾病同来，给国人健康带来极大威胁，这里面该有饭馆的一份“功劳”。看起来，饭馆是个“危险”地带，那么我们应该在哪儿吃饭？专家说得很明白：在家吃饭最健康、最安全。因为一般人家做饭时，都能适量控制油、肉的量，而且饭桌上没人劝酒，喝好为止，吃饱了就放筷子。那些精心的主妇们，还会注意蔬菜、水果的搭配。此外，饭桌是一家人自由交谈，沟通感情的地方。以至当许多名人聊起家庭时，回忆最多的就是爸妈的手艺，以及那份浓浓的关爱。
　　有人建言，应该将健康饮食观纳入食品安全的范畴。前段时间，南方个别饭馆曾推出营养师制度，由“营养员”向来宾介绍饭菜所含的营养成分。由于缺乏市场呼应，此举未能坚持下去。也是，食客都在兴头上，谁还顾得上听逆耳忠言？这个事实说明，如果消费者缺乏足够警惕，再好的措施也难以贯彻。依照传统习惯，餐馆是国人重要的交际场合，只有在店家这边下足功夫。比如，要求店方明确标明每道菜所含成分，尽量减少油炸食品。最好通过暗示方式，问清就餐者的年龄以及有何饮食禁忌？以确保客人的健康进餐。针对市场需求，餐饮老板为何不开创思路，积极开办家宴式服务？以清淡饭菜和幽静环境吸引客人？这样便于主宾沟通感情，将温馨体贴的气氛引入餐厅，让大家远离喧闹和不良生活方式，养成文明就餐的习惯。现在，一个名叫“私房菜”的“运动”，正在业内悄悄流行，而且大受欢迎，这不是很说明问题吗？
　　从前，我们过多强调洋快餐的危害，忽视了中餐也有“垃圾”成分。这种忽视不免验证了健康专家的名言：“一半病都是吃出来的”。对消费者而言，减少去饭馆就餐的次数，尽量回归家庭饭桌，是一条保障健康的良策。至少，要划清正常宴请与大吃大喝的界限。不能一吃就喝，一喝就醉，一醉就现眼，给自己的身体和形象都带来负面影响。而经营者也要多想办法，尊重健康原则，让中餐摘掉“增肥中心”的帽子，换上“营养保健中心”的牌子。