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从《食品分析》实验课的教学内容、方法和手段以及学生成绩考核等方面进行了改革的探索与实践。通过对教学内容的优化，学生的学习实践内容更能适应社会的实际工作需要；教学方法和手段的改进，增加了实验课上学生的主动参与性，使实验课从过去的“教师主导型”逐渐向“学生自主型”转化；考核制度的完善，使学生成绩更加公正、客观，也更能激发学生学习的积极性。