业内专家沈再春:我现在向大家介绍一下方便面的两种简易的鉴别好坏的方法,一种方法就是方便面面块,我们来看一下,我们先拿两种不同质量的方便面放进这个杯子里,加开水,大家看到,加了一点(水),好的方便面浸泡的时间一长,我们(就)可以看出来,你看,很长的,(这说明)它的弹性、筋韧性都是很好的,这是差的方便面,一条一条的,不成形,也就是它的筋韧性、弹性比较差;第二种方法我们来看一下方便面调味料、汤料(的)好坏(是)什么样,我们先来做一个试验,加水,这是优质牛肉面的汤料,我们可以看到,它颜色很深,第二个它的油很丰富,很厚,这是优质品;第三点,好的方便面调料,牛肉方便面调料还一定要真正的有肉,这个就是好的方便面,你看,这牛肉多好,这就是它的牛肉,这是很明显地可以看出(牛肉),另外一种方便面牛肉的调料看起来颜色浅,没有油,第三个没有牛肉,只有豆瓣(酱),没有牛肉粒。 主持人:刚才这两种方法都要用,热水来泡或者是冲,您还有什么方法? 专家:不管方便面是袋装的还是碗装的,打开以后闻一下,如果有非常明显的油脂哈败味。 主持人:就是哈喇味。 专家:对,那么这是一种,第二种也是用热水,方便面有没有油脂哈败的味道,这两种方法都可以,如果有很明显的油脂哈败味道,,那可以肯定,一,可能是这个产品已经过期了,油脂有