从加工角度看，糊化特性是大麦淀粉最重要的品质。对于制麦和食品加工过程而言，峰值粘度时间短和糊化温度低是非常有利的。本研究的目的，就是要确定六棱大麦Yerong和二棱大麦Franklin中决定大麦粉糊化特性的数量性状基因位点QTLs。Yerong是一种饲料大麦，相对于啤酒大麦Franklin而言，其峰值粘度时间长，并且糊化温度较高。样品来自3个不同的区域，利用快速粘度分析仪RVA测定7个不同的参数，来代表淀粉的糊化特性。在所有的7个参数中，DH纯系表现出明显的差异。例如，2006／2007年MTP实验区，不同DH纯系的糊化温度从73．8℃到89．5℃。总之，21个QTLs与面粉的糊化特性有关。这些QTLs分布在11个染色体区域上。基因的变化可以用这些QTLs从4．4％～15．2％的变化来解释。控制峰值粘度时间和糊化温度中最重要的QTLs，位于1H、2H、3H和7H上。结果表明，通过结合一些分子标记技术，某些糊化特性能够进行有效的选择。