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日本是世界上最长寿的国家。究其原因，除了比较好的医疗保障之外，与良好的饮食结构、重视饮食养生也有密切的关系。20世纪80年代中期以来，为提高国民的健康素质，同时也为了抑制日益膨胀的医疗费用负担，日本政府在保健机能食品的政策方面规范了特定保健用食品、营养机能食品及健康食品等一系列概念，并不断地充实完善。笔者近年参加了一些特定保健用食品的开发工作，对于日本的保健食品制度有一些了解和体会，现作一简介，供参考。