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近日，一个认证信息为“人体工程学李建军教授”实名新浪微博发布消息称：“幽门杆菌会造成胃癌，茶让幽门杆菌无法黏在胃壁上，且里面的苯丙氨酸会让人心情好，但喝普洱茶是得癌症最快的方法，因为放太久，里面有大量的黄曲霉素是致癌物。”微博一经发布，便在网络上迅速传播并引起热论，多数网友称“要真相，求科普”。
记者多次试图联系李建军教授，但截至发稿前也未得到其回应。记者在其微博个人介绍看到，其另外一个身份是“北京师范大学文化创意产业研究院研究员”。但是，北京师范大学校方向记者证实，该校虽然有“文化创意产业研究院”，但并无“李建军教授”，也从未聘任过“李建军教授”为研究员。
据了解，黄曲霉毒素主要是由黄曲霉、寄生曲霉产生的次生代谢产物，在湿热地区食品和饲料中出现的几率最高。1993年，黄曲霉毒素被世界卫生组织的癌症研究机构划定为1类致癌物，其危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时可导致肝癌甚至死亡。在天然污染的食品中，以黄曲霉毒素B1最为多见，其毒性和致癌性也最强。黄曲霉毒素最易污染的是：花生、玉米、禽蛋、肉、奶及奶制品，其次有小麦、高粱、甘薯等。而普洱茶不在最易污染之列。
西南农业大学茶叶研究所所长刘勤晋教授告诉记者：“天然的茶叶里是没有黄曲霉菌的，所以也就不可能含有黄曲霉毒素。”作为多年从事茶叶安全评价检测的专家，刘勤晋坦言，之前的确从极少量普洱茶样品中检测出过黄曲霉菌。
“但是，经过我们溯源追踪，发现是农民用平时装盛稻谷等的容器晒茶储茶，由此造成了二次污染。”刘勤晋强调。
普洱茶由生茶变成熟茶要经过数年时间，在此过程中参与发酵的几种菌群都是有益菌群，能抑制有害菌生长。正常情况下，普洱茶存储的环境中相对空气湿度保持在65%，既满足了发酵过程中的水分含量需求，也避免严重受潮情况。
而台湾大学孙璐西教授曾做过实验，她给模拟的渥堆普洱茶接种黄曲霉菌后，从中提取出茶叶，检验未发现黄曲霉菌。其原因在于渥堆的普洱茶具有多种无害的占优势的酵母菌，致使黄曲霉菌无法生存繁殖。
孙璐西将渥堆（普洱茶熟茶制作过程中的独特工艺，将晒青毛茶堆放成一定高度，通常在70cm左右，后洒水，上覆麻布，使之在湿热作用下发酵24小时左右。）的普洱茶消毒后，即杀灭酵母菌后接种黄曲霉菌，发现黄曲霉菌可以微量生长(1.05ug/kg)，但低于卫生标准。即便如此，这种黄曲霉菌并没有被证实会在普洱茶中产生代谢物——黄曲霉毒素。
刘勤晋提倡大家买正规品牌的普洱茶，而且买回后一定要放在通风、冷凉，合乎一定温湿条件的地方来妥善储存，要保证储存环境干净、卫生。
太阳味是烤螨虫的味道？
最近，在网上流传一种说法，据统计，平均每张床上被褥螨虫和尘埃螨虫至少有1500万只。原来晒完被子的那股太阳的味道，就是烤螨虫的味道。
复旦大学医学院病原生物学副教授孙建华明确表示，被子上太阳的味道绝对不可能是螨虫被烤焦的味道，而是紫外线氧化织物后的味道。她告诉记者，螨虫的种类很多，我们常提到的是尘螨，其80％的成分是水，其余部分的主要成分是蛋白质，所以哪怕被太阳烤焦也应该是蛋白质烧焦的臭味。
孙建华说，尘螨最适宜的生存条件是温度17℃~30℃，相对湿度75%~80%。温暖湿润的环境最有利于螨虫的繁衍，在高温或干燥环境下，螨虫就没法生存。
对于网传不叠被子更有利于杀死螨虫，孙建华表示，叠不叠被子和螨虫会不会死没有关系。对付螨虫的最好办法是勤洗勤晒，床单被褥最好能够两周洗晒一次。
□文/记者 陈永杰
喝可乐得肿瘤？
日前，有消息称，美国消费者倡导组织公共利益科学中心（CSPI）在可口可乐和百事可乐产品中发现一种色素中使用了一种化学物质——4－甲基咪唑，该物质是能够诱发肿瘤的化学物质。
北京朝阳医院职业病与中毒医学科主任医师郝凤桐教授表示，当前国内外大部分厂家生产的焦糖色素普遍采用氨类化合物作为催化剂，或由糖、氨水及亚硝酸盐在高压高温下生成，称之为氨法焦糖色素，会产生一定剂量的4-甲基咪唑。
经过近年来一系列的研究和探讨，联合国粮食与农业组织、世界卫生组织和国际食品添加剂联合专家委员会最终达成一致意见，认为焦糖色素作为食用色素是安全的，但对4-甲基咪唑作了限量规定。每日人体允许摄入量为200毫克/公斤。
其安全性的评判，关键在于食品中所含剂量。如果不超出人体每日允许摄入量，则不能得出危害健康的结论。迄今为止，尚未见到食品中4－甲基咪唑导致人体损害的临床报道。 □文/记者 王夕
记者多次试图联系李建军教授，但截至发稿前也未得到其回应。记者在其微博个人介绍看到，其另外一个身份是“北京师范大学文化创意产业研究院研究员”。但是，北京师范大学校方向记者证实，该校虽然有“文化创意产业研究院”，但并无“李建军教授”，也从未聘任过“李建军教授”为研究员。
据了解，黄曲霉毒素主要是由黄曲霉、寄生曲霉产生的次生代谢产物，在湿热地区食品和饲料中出现的几率最高。1993年，黄曲霉毒素被世界卫生组织的癌症研究机构划定为1类致癌物，其危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时可导致肝癌甚至死亡。在天然污染的食品中，以黄曲霉毒素B1最为多见，其毒性和致癌性也最强。黄曲霉毒素最易污染的是：花生、玉米、禽蛋、肉、奶及奶制品，其次有小麦、高粱、甘薯等。而普洱茶不在最易污染之列。
西南农业大学茶叶研究所所长刘勤晋教授告诉记者：“天然的茶叶里是没有黄曲霉菌的，所以也就不可能含有黄曲霉毒素。”作为多年从事茶叶安全评价检测的专家，刘勤晋坦言，之前的确从极少量普洱茶样品中检测出过黄曲霉菌。
“但是，经过我们溯源追踪，发现是农民用平时装盛稻谷等的容器晒茶储茶，由此造成了二次污染。”刘勤晋强调。
普洱茶由生茶变成熟茶要经过数年时间，在此过程中参与发酵的几种菌群都是有益菌群，能抑制有害菌生长。正常情况下，普洱茶存储的环境中相对空气湿度保持在65%，既满足了发酵过程中的水分含量需求，也避免严重受潮情况。
而台湾大学孙璐西教授曾做过实验，她给模拟的渥堆普洱茶接种黄曲霉菌后，从中提取出茶叶，检验未发现黄曲霉菌。其原因在于渥堆的普洱茶具有多种无害的占优势的酵母菌，致使黄曲霉菌无法生存繁殖。
孙璐西将渥堆（普洱茶熟茶制作过程中的独特工艺，将晒青毛茶堆放成一定高度，通常在70cm左右，后洒水，上覆麻布，使之在湿热作用下发酵24小时左右。）的普洱茶消毒后，即杀灭酵母菌后接种黄曲霉菌，发现黄曲霉菌可以微量生长(1.05ug/kg)，但低于卫生标准。即便如此，这种黄曲霉菌并没有被证实会在普洱茶中产生代谢物——黄曲霉毒素。
刘勤晋提倡大家买正规品牌的普洱茶，而且买回后一定要放在通风、冷凉，合乎一定温湿条件的地方来妥善储存，要保证储存环境干净、卫生。
太阳味是烤螨虫的味道？
最近，在网上流传一种说法，据统计，平均每张床上被褥螨虫和尘埃螨虫至少有1500万只。原来晒完被子的那股太阳的味道，就是烤螨虫的味道。
复旦大学医学院病原生物学副教授孙建华明确表示，被子上太阳的味道绝对不可能是螨虫被烤焦的味道，而是紫外线氧化织物后的味道。她告诉记者，螨虫的种类很多，我们常提到的是尘螨，其80％的成分是水，其余部分的主要成分是蛋白质，所以哪怕被太阳烤焦也应该是蛋白质烧焦的臭味。
孙建华说，尘螨最适宜的生存条件是温度17℃~30℃，相对湿度75%~80%。温暖湿润的环境最有利于螨虫的繁衍，在高温或干燥环境下，螨虫就没法生存。
对于网传不叠被子更有利于杀死螨虫，孙建华表示，叠不叠被子和螨虫会不会死没有关系。对付螨虫的最好办法是勤洗勤晒，床单被褥最好能够两周洗晒一次。
□文/记者 陈永杰
喝可乐得肿瘤？
日前，有消息称，美国消费者倡导组织公共利益科学中心（CSPI）在可口可乐和百事可乐产品中发现一种色素中使用了一种化学物质——4－甲基咪唑，该物质是能够诱发肿瘤的化学物质。
北京朝阳医院职业病与中毒医学科主任医师郝凤桐教授表示，当前国内外大部分厂家生产的焦糖色素普遍采用氨类化合物作为催化剂，或由糖、氨水及亚硝酸盐在高压高温下生成，称之为氨法焦糖色素，会产生一定剂量的4-甲基咪唑。
经过近年来一系列的研究和探讨，联合国粮食与农业组织、世界卫生组织和国际食品添加剂联合专家委员会最终达成一致意见，认为焦糖色素作为食用色素是安全的，但对4-甲基咪唑作了限量规定。每日人体允许摄入量为200毫克/公斤。
其安全性的评判，关键在于食品中所含剂量。如果不超出人体每日允许摄入量，则不能得出危害健康的结论。迄今为止，尚未见到食品中4－甲基咪唑导致人体损害的临床报道。 □文/记者 王夕