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采用苔酚蓝-生淀粉法从贵州遵义百年磨坊的磨盘下的土样中筛选得到一株具有生淀粉降解能力的丝状真菌，经形态学鉴定和ITS核苷酸序列比对确定该菌为Rhizopus microsporus var．chinensis。本文首次报道了由Rhizopus microsporus var．chinensis产生的生淀粉酶。通过酶学性质研究发现，该菌株所产生淀粉酶拥有较好的温度耐受性和较宽的pH适用范围，具有一定的工业应用价值。