麒麟菜多糖的研究——Ⅱ琼枝多糖溶液的流变性质

来源 :水产学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户:LAMYAN
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本文研究了琼枝多糖溶液的流变性质,观察到琼枝多糖溶液其切变应力τ-切变速率D,lgD—lgτ,D-η关系以及稠度指数和流动行为指数,在50℃-60℃温度间,出现突跃性的变化。按Arrhenius方程式:η=Ae^υ/RT,在1nη-1/T关系图中,30-50℃和60-80℃分成两条斜率不同的直线,说明在上述两个温度范围内,同一多糖溶液各具有不同的流动活化能,即在50℃-60℃之间溶液的流动活化能发生变化。琼枝多糖溶液由于稠度指数在50-60℃之间有突跃性下降,使得琼枝多糖在作为增稠剂或稳定剂时,使用温度应
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