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武穴市的鄂东扁山药以梅川、两路和蕲春县的张榜、桐梓等乡镇居多,已形成产业.其块茎形似脚掌、银杏叶、棒槌、仙人掌,品质鲜黄色亮、肉质肥厚、根毛稀少、内质致密、淀粉含量高、粘汁多、清香脆嫩、口感绵面、风味独特,名闻鄂东各地及武汉地区,市场潜力大.经历代的优选进化,每年667 m2产山药2 500～3000kg.现将其栽培技术介绍如下.