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摘要：历史民族学即民族学的“历史化”，是从民族文化的角度考察民族历史。它主要指出一些民族的主流历史文化决定民族自身的一些不同。本文从历史民族学的视角下看穆斯林群体的伊斯兰教文化决定民族的传统文化。
关键字：历史民族学；兰州市穆斯林
中图分类号：D633 文献标识码：A 文章编号：1671-864X（2016）07-0138-01
穆斯林早在唐宋时期就聚集在我国疆土上，在历史的长河中，穆斯林民族为我国优良的传统文化注入了他们的血液。穆斯林有他们独特的饮食习惯，宗教文化等，形成了一种特殊的群体。
一、历史民族学
所谓的历史民族学，又称历史人类学，是历史民族学的“历史化”，就是将民族文化的概念注入到实地调研的中，以民族文化为视角去考察民族的历史。历史民族学帮助民族学完成民族在历史方面的一系列研究，历史民族学是民族学的扩展，它借鉴历史，发挥自身的独特优势。历史民族学弥补了民族学上对民族历史的缺失，给民族文化一种“历史的成就感”。
在民族学研究过程中，通常采用两种不同的方法，一是透过对某个民族的历史资料的分析，二是在现有的民族的一些生活习惯、宗教信仰等对以往的历史的分析。历史民族学虽然注重对历史资料的分析，但是也需要结合现有的实地调查，对某些民族的历史进行重构，也需要注意到民族自身历史和文化，民族历史是在民族文化發展过程中以历史事件为点记录下来的。
二、历史民族学的特点有
（一）历史民族学强调被调查者的历史事实。民族学上一直强调“参与观察”，调查者参与到被调查的生活中，调查采用的自观和他观，认为民族学调研研究的对象有他们自己民族的“自身”历史。被调查者的民族历史，在调查过程中，由于调查者参与到他们的日常生活中去，民族学家逐渐的认识到研究对象的某个范围内都具有不同时期的历史痕迹。所有有民族人口生活过的地方都会有历史的痕迹。
（二）历史民族学强调民族历史的多元化。不同的民族文化，造就的民族历史是不同的。同样，不同的民族历史创造不同的民族文化。历史民族学的主流文化也就是主流民族的历史文化。不同的民族，地处不同的地域，文化背景，文化形成的时间都不相同，造就了文化的多元性，同样造就了不同的历史，不同的历史与文化相互融合，造就了民族历史的多样性。
（三）历史民族学强调历史的文化解释。每个民族都是自己的历史谱写者，每个民族的历史都是自己民族文化的描绘者。不同的民族文化在不同民族之间相互传承，交流与交往，导致不同的文化相互融合，形成不同的历史面貌，这些历史面貌在民族的交流交往中，相互影响，最终形成各个民族不同的民族历史文化。
（四）历史民族学强调记忆的重要性。历史民族学强调历史与人们的记忆都是同等重要的，在创造历史的情况下，记忆对于历史的创造具有一定的指导意义。这种记忆在文化上是具有一定无法比拟的意义。这种记忆会被认同与历史的某一事件。
三、兰州市穆斯林
穆斯林：阿拉伯语中Muslim的音译。是“顺从者”，“和平的”，指顺从真主旨意者，为伊斯兰教信徒的专称。与“穆民（Mu’min）”源于不同的阿拉伯语词根，后者在《古兰经》中亦泛称一神教徒。在中国，两词均泛指伊斯兰教信徒。穆民原意指归信者、正信者、有信仰者。
（一）兰州市穆斯林的历史。唐代，兰州就是“丝绸之路”的重要驿站，是中国与中亚穆斯林国家之间朝贡和商业贸易的枢纽，随着朝贡和贸易的加深，中亚的穆斯林开始客居在兰州，以便更方便的从事朝贡或者贸易活动。这便开始了穆斯林人口兰州市的聚居。宋代，随着贸易的深入，留居不归的穆斯林越来越多。元朝，蒙古族开拓疆土，大量的回回被带来。由于兰州独特的位置，吸引了大批的“回回军”，大量的穆斯林人口聚集兰州。明朝，回族的发展达到鼎盛时期。明太祖朱元璋对回族实行怀柔政策，兰州“回回”民族的地位较高，明成祖等为回族修建清真寺。清朝时期，同治年间西北地区爆发回民起义，大批河州回汉难民迁到兰州。抗战时期及兰州解放后，随着大规模的企业建设，一大批回族工人向兰州市迁移。
（二）兰州市穆斯林的宗教文化影响下的饮食和服饰文化。在宗教文化的影响下，兰州市的穆斯林一直保留着历史上传统饮食和服饰。
1.回族的传统饮食文化。牛肉面，起源在于唐朝，到清末回族马保子在兰州开始第一家牛肉面店“月阳楼”，从此将牛肉面推广起来。兰州牛肉面具有一清（汤）、二白（萝卜、面条）、三绿（香菜、蒜苗）、四红（辣椒油）、五碎（牛肉）的特点。河州包子：是以古地名命名的小吃，以牛羊肉和韭菜或胡萝卜、白萝卜混合剁碎搅匀为陷，蒸出来，清爽可口。河州牛杂割：牛羊肉的内脏，将牛羊的内脏、蹄筋等经过刮、烫、燎、洗之后，用文火慢慢煮制而成。河州牛杂割性热，是冬天驱寒的早餐佳品。在当地称为杂碎。羊肉发子，由于是整条熟肠子，像极了羊皮筏子，故起名为羊肉发子。将一只羊的整根大肠，经过多次的清洗，再将心、肝脏等内脏以及精肉剁碎加入葱白、生姜、以及一系列的调料，搅拌之后慢慢灌入肠内，用细麻绳扎口。食用的时候蒸熟，放入油锅内炒熟，加入蒜泥、辣椒油、醋等。
2.兰州市穆斯林的服饰文化。回回帽，无边小圆帽，也称号帽。小圆帽通常有白色、灰色、蓝色、绿色、红色等。绿色的小圆帽一般是阿訇戴的，红色一般是结婚时戴的。盖头，指妇女用来护头面的头巾，意思是盖住头发、耳朵和脖颈。有绿、白和黑色三个颜色。少女一般戴绿色，已婚妇女戴黑色，有了孙子等老年人则戴白色。大襟，女人的传统服饰，装饰内容比较丰富，少女们喜欢在衣服上镶边，在胸前绣花。准白，是男子的服饰，就是袍子、长大衣之类的。这类衣服一般是阿訇、满拉或年长者喜爱的衣服。准白一般是黑、白、灰色三色，也有单、夹、棉、皮的。
从穆斯林现在的饮食和服饰来看，历史对穆斯林现在的生活有一定的影响。历史上的穆斯林穿着和饮食，在民族的发展过程中，被流传下，有的保持着传统的面貌，有的与新的文化相互融合，展现出新的面貌。
参考文献：
[1]马志勇，马士璐.甘肃回族史话[M].甘肃文化出版社，2009.
[2]蓝达居.历史人类学简论[J].广西民族学院学报，2001（1）.
[3]施政一.民族辞典[M].四川民族出版社，1984.
[4]张小也.历史人类学：如何走的更远[J].清华大学学报，2010（1）.
[5]周秋良，胡鸿保.历史人类学：史学还是人类学[J].求索，2010（2）.
作者简介：陈芳园（1990-），女，西北民族大学民族学与社会学学院，在读硕士研究生。
关键字：历史民族学；兰州市穆斯林
中图分类号：D633 文献标识码：A 文章编号：1671-864X（2016）07-0138-01
穆斯林早在唐宋时期就聚集在我国疆土上，在历史的长河中，穆斯林民族为我国优良的传统文化注入了他们的血液。穆斯林有他们独特的饮食习惯，宗教文化等，形成了一种特殊的群体。
一、历史民族学
所谓的历史民族学，又称历史人类学，是历史民族学的“历史化”，就是将民族文化的概念注入到实地调研的中，以民族文化为视角去考察民族的历史。历史民族学帮助民族学完成民族在历史方面的一系列研究，历史民族学是民族学的扩展，它借鉴历史，发挥自身的独特优势。历史民族学弥补了民族学上对民族历史的缺失，给民族文化一种“历史的成就感”。
在民族学研究过程中，通常采用两种不同的方法，一是透过对某个民族的历史资料的分析，二是在现有的民族的一些生活习惯、宗教信仰等对以往的历史的分析。历史民族学虽然注重对历史资料的分析，但是也需要结合现有的实地调查，对某些民族的历史进行重构，也需要注意到民族自身历史和文化，民族历史是在民族文化發展过程中以历史事件为点记录下来的。
二、历史民族学的特点有
（一）历史民族学强调被调查者的历史事实。民族学上一直强调“参与观察”，调查者参与到被调查的生活中，调查采用的自观和他观，认为民族学调研研究的对象有他们自己民族的“自身”历史。被调查者的民族历史，在调查过程中，由于调查者参与到他们的日常生活中去，民族学家逐渐的认识到研究对象的某个范围内都具有不同时期的历史痕迹。所有有民族人口生活过的地方都会有历史的痕迹。
（二）历史民族学强调民族历史的多元化。不同的民族文化，造就的民族历史是不同的。同样，不同的民族历史创造不同的民族文化。历史民族学的主流文化也就是主流民族的历史文化。不同的民族，地处不同的地域，文化背景，文化形成的时间都不相同，造就了文化的多元性，同样造就了不同的历史，不同的历史与文化相互融合，造就了民族历史的多样性。
（三）历史民族学强调历史的文化解释。每个民族都是自己的历史谱写者，每个民族的历史都是自己民族文化的描绘者。不同的民族文化在不同民族之间相互传承，交流与交往，导致不同的文化相互融合，形成不同的历史面貌，这些历史面貌在民族的交流交往中，相互影响，最终形成各个民族不同的民族历史文化。
（四）历史民族学强调记忆的重要性。历史民族学强调历史与人们的记忆都是同等重要的，在创造历史的情况下，记忆对于历史的创造具有一定的指导意义。这种记忆在文化上是具有一定无法比拟的意义。这种记忆会被认同与历史的某一事件。
三、兰州市穆斯林
穆斯林：阿拉伯语中Muslim的音译。是“顺从者”，“和平的”，指顺从真主旨意者，为伊斯兰教信徒的专称。与“穆民（Mu’min）”源于不同的阿拉伯语词根，后者在《古兰经》中亦泛称一神教徒。在中国，两词均泛指伊斯兰教信徒。穆民原意指归信者、正信者、有信仰者。
（一）兰州市穆斯林的历史。唐代，兰州就是“丝绸之路”的重要驿站，是中国与中亚穆斯林国家之间朝贡和商业贸易的枢纽，随着朝贡和贸易的加深，中亚的穆斯林开始客居在兰州，以便更方便的从事朝贡或者贸易活动。这便开始了穆斯林人口兰州市的聚居。宋代，随着贸易的深入，留居不归的穆斯林越来越多。元朝，蒙古族开拓疆土，大量的回回被带来。由于兰州独特的位置，吸引了大批的“回回军”，大量的穆斯林人口聚集兰州。明朝，回族的发展达到鼎盛时期。明太祖朱元璋对回族实行怀柔政策，兰州“回回”民族的地位较高，明成祖等为回族修建清真寺。清朝时期，同治年间西北地区爆发回民起义，大批河州回汉难民迁到兰州。抗战时期及兰州解放后，随着大规模的企业建设，一大批回族工人向兰州市迁移。
（二）兰州市穆斯林的宗教文化影响下的饮食和服饰文化。在宗教文化的影响下，兰州市的穆斯林一直保留着历史上传统饮食和服饰。
1.回族的传统饮食文化。牛肉面，起源在于唐朝，到清末回族马保子在兰州开始第一家牛肉面店“月阳楼”，从此将牛肉面推广起来。兰州牛肉面具有一清（汤）、二白（萝卜、面条）、三绿（香菜、蒜苗）、四红（辣椒油）、五碎（牛肉）的特点。河州包子：是以古地名命名的小吃，以牛羊肉和韭菜或胡萝卜、白萝卜混合剁碎搅匀为陷，蒸出来，清爽可口。河州牛杂割：牛羊肉的内脏，将牛羊的内脏、蹄筋等经过刮、烫、燎、洗之后，用文火慢慢煮制而成。河州牛杂割性热，是冬天驱寒的早餐佳品。在当地称为杂碎。羊肉发子，由于是整条熟肠子，像极了羊皮筏子，故起名为羊肉发子。将一只羊的整根大肠，经过多次的清洗，再将心、肝脏等内脏以及精肉剁碎加入葱白、生姜、以及一系列的调料，搅拌之后慢慢灌入肠内，用细麻绳扎口。食用的时候蒸熟，放入油锅内炒熟，加入蒜泥、辣椒油、醋等。
2.兰州市穆斯林的服饰文化。回回帽，无边小圆帽，也称号帽。小圆帽通常有白色、灰色、蓝色、绿色、红色等。绿色的小圆帽一般是阿訇戴的，红色一般是结婚时戴的。盖头，指妇女用来护头面的头巾，意思是盖住头发、耳朵和脖颈。有绿、白和黑色三个颜色。少女一般戴绿色，已婚妇女戴黑色，有了孙子等老年人则戴白色。大襟，女人的传统服饰，装饰内容比较丰富，少女们喜欢在衣服上镶边，在胸前绣花。准白，是男子的服饰，就是袍子、长大衣之类的。这类衣服一般是阿訇、满拉或年长者喜爱的衣服。准白一般是黑、白、灰色三色，也有单、夹、棉、皮的。
从穆斯林现在的饮食和服饰来看，历史对穆斯林现在的生活有一定的影响。历史上的穆斯林穿着和饮食，在民族的发展过程中，被流传下，有的保持着传统的面貌，有的与新的文化相互融合，展现出新的面貌。
参考文献：
[1]马志勇，马士璐.甘肃回族史话[M].甘肃文化出版社，2009.
[2]蓝达居.历史人类学简论[J].广西民族学院学报，2001（1）.
[3]施政一.民族辞典[M].四川民族出版社，1984.
[4]张小也.历史人类学：如何走的更远[J].清华大学学报，2010（1）.
[5]周秋良，胡鸿保.历史人类学：史学还是人类学[J].求索，2010（2）.
作者简介：陈芳园（1990-），女，西北民族大学民族学与社会学学院，在读硕士研究生。