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牛乳是一种大众化食品饮料，掺假的现象时有发生。有些掺假通过感官检查就可以判断出来，但不少的掺假则应通过物理的和化学的方法才能做出判断。主针对鲜牛乳的主营养成分以及正常感官特点、牛乳中掺假的主手段、主的掺假物以及采用化学方法进行物质检测等方面进行探讨。
牛乳中掺假的检验
【摘 要】
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牛乳是一种大众化食品饮料，掺假的现象时有发生。有些掺假通过感官检查就可以判断出来，但不少的掺假则应通过物理的和化学的方法才能做出判断。主针对鲜牛乳的主营养成分以及正
【机 构】
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内蒙古商贸职业学院食品工程系
【出 处】
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化工设计通讯
【发表日期】
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2017年1期
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