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采用单因子试验和L9(33)正交试验设计对水浴提取黄花菜多糖的最佳工艺条件进行了优化,并对苯酚—硫酸法测定黄花菜多糖作了修正。结果表明:提取黄花菜多糖的最佳工艺条件为:温度80℃、浸提6h、料液比1∶15时,黄花菜多糖的提取率最高,多糖含量为2.68%。并以此计算出苯酚—硫酸法葡萄糖标准曲线测黄花菜多糖的换算因子为4.2。