【摘 要】
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摘要：为优化尿素包合纯化山核桃油中亚油酸的工艺，采用单因素和正交试验，研究了尿素包合反应中温度、时间、脂肪酸／尿素、甲醇／尿素等因素对亚油酸纯度及得率的影响。结果表明：在m（
【机 构】
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安徽农业大学茶与食品科技学院,浙江省农业科学院食品科学研究所
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摘要：为优化尿素包合纯化山核桃油中亚油酸的工艺，采用单因素和正交试验，研究了尿素包合反应中温度、时间、脂肪酸／尿素、甲醇／尿素等因素对亚油酸纯度及得率的影响。结果表明：在m（脂肪酸）／m（尿素）为0．3，V（甲醇）／m（尿素）为2．5，包合温度为-5℃，包合时间为24h的优化条件下，山核桃油中亚油酸的含量由23．80％提高到80．73％。
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