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大肠菌群是指一群能发酵乳糖、产酸、产气、需氧和兼性厌氧的革兰氏阴性无芽孢杆菌。多年来。国内外都以大肠菌群作为食品污染的常用指示菌之一．并评价和判断食品被粪便污染的程度和有无肠道致病菌污染的可能。检测食品中大肠菌群目前多一直沿用试管发酵法（简称试管法）GB／T4789．3—2003。该法在培养基制作、分装上存在着劳动强度大、成本高等不足。由哈尔滨市疾病预防控制中心研制和吉林大学小天鹅仪器有限公司开发生产的大肠菌群快速检测试剂盒，既遵循了试管发酵法GB／T4789．3—2003的要求和准则．又弥补了试管法的不