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选择剂量为60、80、100kR的^60Co-γ射线对保加利亚乳杆菌CA进行诱变处理，根据突变株的生长情况及产酸特性筛选出G4—1、G4—2、G4—3三株弱后酸化乳酸菌。此3株突变菌在酸奶的贮藏试验中表现出良好的弱后酸化特性，在4℃和10℃下贮藏25d，酸奶的pH值变化很小。
^60C0-Y射线诱变选育弱后酸化乳酸菌株
【摘 要】
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选择剂量为60、80、100kR的^60Co-γ射线对保加利亚乳杆菌CA进行诱变处理，根据突变株的生长情况及产酸特性筛选出G4—1、G4—2、G4—3三株弱后酸化乳酸菌。此3株突变菌在酸奶
【机 构】
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江苏省农业科学院农产品加工研究所
【出 处】
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江西农业学报
【发表日期】
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2009年8期
【基金项目】
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江苏省科技支撑计划（BE2008368）,苏北科技发展计划（BN20080068）.
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