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从餐桌到农田（牧场）追查某棵蔬菜、某桶奶的去向，或从某杯果汁、某杯酸奶溯源回果树或奶牛，在以前只是被当作保障公共健康或企业运营的理想目标。而实际中是不可能实现的。然而近些年发生的多起因食物引发的严重危害事件．对人类健康形成了很大的威胁，促使欧盟、美国和中国等地区和国家把食品安全列为优先工作，将食品和相关过程的追溯性列为强制执行的法律条款，让有效、可信、快速的追溯能力成为食品安全政策的中心支柱之一。