摘 要 加强专业思想教育,学科间的渗透以及教育与服务意识培训的配合,通过实践锻炼强化服务意识。让学生将来在自己的岗位上施展个人才华,体现人生价值,具备了强烈的服务意识才能适应社会。
　　关键词 服务意识 增强 实践
　　
　　职业学校的学生自我意识比较强,服务意识非常淡薄,他们面临着毕业后步入社会问题,能否引导他们树立正确的就业观,产生较强烈的服务意识,决定着他们就业的成败。学生对以后的工作产生厌倦,不利于学生将来职业的发展。那么如何来培养饭店管理专业学生的服务意识呢?
　　一、要让学生明白服务行业的重要性
　　首先,要让学生明白,我们生活在社会中,就是处于一个大的社会系统中,相互依存,相互服务。从广义的“服务”来说,我们每天用的电、吃的米不都是电厂工人、农民兄弟给我们提供的服务吗? 所以,服务员不是什么低人一等的行业。而是人们日常生活离不开的行业。
　　二、要让学生牢记服务人员必须具备的服务意识
　　服务意识实际上就是对服务的看法,正确的服务意识应当是,服务就是为别人工作。我们常说,宾客永远是最正确的。所以,服务意识最重要、最关键的一点就是尊重宾客。服务员应该具备什么样的服务意识呢?
　　宾客至上意识:尊重宾客的前提就是要认定宾客至上,宾客永远是对的。拥有这样一种心态,拥有这样一种服务意识,我们就会善解人意,我们就会无微不至,我们就会不厌其烦;优质服务意识:酒店从业人员不能只是将服务简化,而还须将服务工作做得更深一层,优质服务。让宾客感到满足基本需求的同时,还要让其感到更为高兴与愉快;有礼貌、有礼仪: 礼貌、礼仪都是对宾客尊重的一种表现形式;心甘情愿:代表着我们对工作是诚实的,是热情、耐心和愉快的。
　　三、如何培养学生的服务意识
　　(一)加强专业思想教育,树立服务意识。
　　受传统思想观念的影响,服务工作被视为是“伺候人”的工作。“客人坐着,我站着;客人吃着,我看着;客人玩着,我忙着;客人火着,我忍着”这样一首打油诗正是反映了服务工作低人一等的社会地位,轻视服务行业也就成了社会的共识。
　　在平常的上课过程中,教师要不断的给学生灌输正确的服务的观念。让学生正确认识服务工作的重要意义。让学生明白服务工作在日常的生活中多么重要。消除学生对服务低人一等的观念。让学生从心里对服务意识产生共鸣。
　　(二)通过学科间的渗透,增强学生的导游服务意识。
　　在教学中,要充分发挥学科渗透的作用,多门学科的教育要形成合力,适时适度地培养学生的服务意识。对于服务意识要进行系统、长时间的培训,加深学生意识,使之成为主动意识。如在《饭店服务心理》的教学中,可以运用心理学知识教会学生在服务过程中如何对宾客“察言观色”和如何针对宾客的心理特点做好服务工作等;在《礼貌礼节》和《公共关系》课中,通过礼仪礼貌等的教育,使学生明了良好的礼貌礼仪是优质服务的重要组成部分,是打开人际沟通的钥匙,是提升个人和企业形象的法宝;在《餐厅服务》和《客房服务》中,要运用案例,教会学生熟悉服务的程序和质量要求,明确服务人员应具备的素质,应承担的职责,应掌握的服务技能,以及培养在服务接待中预防事故与处理问题的能力等。
　　(三)注意平时教育与服务意识培训的配合。
　　饭店管理专业的学生应该在平常的言行举止中就注意培养服务意识。将服务意识贯彻到学生学习生活的方方面面。比如,要求学生分批次在早上上学时分在校门口迎宾,对着来往的老师和学生敬礼、打招呼,培养学生主动迎接宾客的意识;接打电话要注意使用礼貌用语;随时保持教室的整洁,随时以一名服务员的要求来要求自己等等。这样学生在平时可以随时注意自己的言行,方便他人,为他人服务。利用细节全面培训学生的服务意识。
　　(四)通过实践锻炼,强化服务意识。
　　实践活动可以让学生对服务意识有更加深刻、真切的体验。通过参观酒店,了解将来的工作环境;组织学生到当地的酒店开展实践活动,让学生熟悉服务工作。教师在上课的时候,也可以有意的将学生分成两组,一组做服务员,一组做客人,通过情景模拟来体会服务工作。在模拟过程中找到乐趣,让学生体会到服务意识在工作中的重要性。教师也可以多提供反面案例,让学生知道缺乏服务意识会带来什么后果。通过一系列的实践,强化服务意识。
　　总之服务意识的内涵是:它是发自服务人员内心的;它是服务人员的一种本能和习惯;它是可以通过培养、教育训练形成的。服务意识有强烈与淡漠之分,有主动与被动之分。这是认识程度问题,认识深刻就会有强烈的服务意识;有了强烈展现个人才华、体现人生价值的观念,就会有强烈的服务意识。所以,教师一定要在平时就注重培养学生的服务意识,让学生将来在自己的岗位上更有竞争力,成为适应社会的人。