【摘 要】
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在当前提倡科技储粮、绿色储粮的社会背景下,充氮气调储粮发展为一项综合性储粮技术。本研究模拟仓库夏季高温储粮环境(粮堆温度30七),分析4个不同氮气浓度(充氮气调:98%、95
【机 构】
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南京财经大学食品科学与工程学院/江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心/江苏高校粮油质量安全控制及深加工重点实验室
【基金项目】
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江苏省研究生科研与实践创新计划项目(KYCX19_1420),国家重点研发计划课题(2018YFD0300806)
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在当前提倡科技储粮、绿色储粮的社会背景下,充氮气调储粮发展为一项综合性储粮技术。本研究模拟仓库夏季高温储粮环境(粮堆温度30七),分析4个不同氮气浓度(充氮气调:98%、95%、92%;常规储藏:78%)储藏环境中粳稻谷储藏120d过程中加工岛质、脂肪酸值、脂肪酶活性和颜色特性的变化。试验数据显示,稻谷在充氮气调储藏环境中各指标均优于78%氮气浓度环境中各指标,且随着氮气浓度的升高,储藏效果提升显著;对比78%氮气浓度条件,98%、95%、92%氮气浓度条件下储藏的粳稻出糙率和整精米率无显著变化,脂肪酸值
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