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食品检验的合格率,不仅反映了食品卫生状况,而且也是食品卫生监督人员对食品卫生进行监督管理的依据.食品卫生法规定,"食品监测的样品来源包括监督人员的采样和食品生产单位或经销单位的送样两个部分",它可以从这两方面综合地分析食品卫生状况.我们分析了我市1996～2000年间食品采、送样细菌检验结果,发现采样的合格率明显低于送样合格率.根据这种情况,我们研究探讨了其原因.