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利用纤维蛋白平板筛选和纤溶活性测定相结合的方法，从全国10种豆豉样品中筛选到1株纤溶活性较高的细菌菌株SY-3。通过形态观察和生理生化特征分析，SY-3被初步鉴定为枯草芽孢杆菌。
豆豉纤溶酶产生菌的筛选及鉴定
【摘 要】
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利用纤维蛋白平板筛选和纤溶活性测定相结合的方法，从全国10种豆豉样品中筛选到1株纤溶活性较高的细菌菌株SY-3。通过形态观察和生理生化特征分析，SY-3被初步鉴定为枯草芽孢杆
【机 构】
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大连轻工业学院
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2007年1期
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