羊肉蒸丝瓜
　　原料：羊肉200克，丝瓜1条，咸蛋黄1个，盐、糖、味精、香油、淀粉各适量。
　　做法：
　　1.丝瓜用斜刀切片，不要切断，然后整条盘放在盘子里。
　　2.把羊肉剁成末，拌入盐、糖、味精、香油、淀粉，腌制15分钟入味。
　　3.把羊肉末放在丝瓜中间，咸蛋黄拍扁后放在羊肉上面。
　　4.把盘子放在蒸锅中，蒸熟即可食用。
　　
　　孜然羊肉
　　原料：羊后腿肉300克，香菜叶30克，料酒30克，盐、味精、辣椒粉、孜然各适量，葱白20克，姜20克。
　　做法：
　　1.将羊肉切成4厘米长、2.5厘米宽的片。葱、姜洗净分别切段和块，用刀拍碎。
　　2.将孜然放在干净锅内用小火炒干，放在砧板上碾压成细末，与辣椒粉一同放在器皿中加味精拌匀。将香菜叶洗净放在碗中。
　　3.将羊肉放在器皿中，加入料酒、盐、少许水，搅拌均匀后再将葱姜放入，腌渍20分钟把葱姜去掉。
　　4.炒锅上火，放油烧到六成热把羊肉片放入锅内滑开，待原料出水较多，油温下降时取出。油温重新升高时再把羊肉片放入锅内复炸一次取出，加入孜然、辣椒料拌匀装到盘中，上桌时在上面撒香菜叶即可。
　　
　　红焖羊肉
　　原料：羊肉500克，料酒30克，酱油30克，盐5克，糖10克，味精15克，花椒、大料、桂皮、小茴香、砂仁、豆蔻、孜然各少许，干红辣椒10克，葱白20克，姜20克。
　　做法：
　　1.将羊肉洗净，切成2.5厘米的方块。将花椒、大料、桂皮、小茴香、砂仁、豆蔻、孜然放在一个小纱布包里捆好。葱、姜洗净分别切段和块，用刀拍碎。红辣椒洗净，备用。
　　2. 炒锅上火，加入清水半锅，烧开后把羊肉块放入锅内，用大火迅速烧开，取出羊肉块，用温水冲洗干净。
　　3. 炒锅上火，加油放入葱段、姜块，用小火炒出香味，加入料酒、酱油略炒一下，随后加入盐、糖及半锅水，把辅料包放到锅内大火同煮。
　　4. 待水烧开后将羊肉、红辣椒一起放入，转小火慢慢炖2小时。把羊肉烧熟后，在锅里加入味精，把葱段、姜块和辅料包取出，汁收浓即可装盘。
　　
　　胡萝卜烧羊肉
　　原料：羊肋条肉750克，胡萝卜200克，葱段、姜片、料酒、酱油、糖、盐、醋、胡椒粉各适量。
　　做法：
　　1.胡萝卜洗净切成滚刀块，放入沸水中氽一下，捞出放入冷水中浸透，沥水待用。
　　2.羊肋条肉洗净，沥水，切成骨牌块。
　　3.炒锅放到中火上，放入少许植物油，待油温达到六成热时放入葱段、姜片煸炒几下，然后放入羊肉块、料酒、酱油、盐、糖、醋和少许清水，烧开，撇去浮沫，转小火，烧至五成熟时，放入胡萝卜块，烧至汁浓，撒少许胡椒粉，装盘即可。
　　
　　大葱爆羊肉
　　原料：羊肉250克，大葱25克，淀粉35克，酱油、盐、料酒、香油、味精各适量，鸡蛋清1个。
　　做法：
　　1.将羊肉切片，放入碗内，加入鸡蛋清、淀粉、盐拌匀。
　　2.将大葱劈开，切小段。
　　3.炒锅内放入花生油，用中火烧到六成热时，将羊肉片放入，用筷子拨散，再放入葱段搅散，迅速捞出。
　　4.锅内留油25克，将羊肉片、大葱、盐、酱油、料酒、味精、水淀粉、麻油放入，大火翻炒至熟，盛入盘中即成。