【摘 要】
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N-亚硝基化合物是一类最强烈的致癌物质,它在人体内的合成反应均能顺利进行,利用乌龙茶复合口服液中乌龙茶、大蒜、生姜这3种具有抗癌作用的天然植物的协同作用,能很好地阻断
【机 构】
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贵州省轻工业科学研究所; 贵州大学化学与化工学院;
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N-亚硝基化合物是一类最强烈的致癌物质,它在人体内的合成反应均能顺利进行,利用乌龙茶复合口服液中乌龙茶、大蒜、生姜这3种具有抗癌作用的天然植物的协同作用,能很好地阻断N-亚硝基化合物的合成。通过体外模拟胃液实验,用示波极谱法测定口服液对N-亚硝基化合物的阻断率的条件为:实验总溶液量为6.00mL,模拟胃液:取汁量:亚硝酸盐溶液(1.00×10-2mol/L)的比例为3:1:2,在温度为37℃的条件下,阻断反应的时间为40min。在此条件下,测得该口服液对N-亚硝基化合物的阻断率为82.1%,与抗坏血酸比较,明显高于抗坏血酸对N-亚硝基化合物的阻断率。结合乌龙茶复合口服液的口感评价,确定该口服液的最佳配比为:乌龙茶汁:蒜汁:姜汁=4:0.5:1。
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