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在供求变动、贸易政策及国际投资等因素影响下，20世纪90年代中期以来，我国植物油加工业进入了快速增长阶段；在高速增长的同时，其市场结构也发生了重大变化。分析国际贸易及国际投资对植物油加工业市场结构影响的后果与机制，可以为制定相关贸易政策和产业政策提供依据，充分放大贸易、国际投资对产业发展的积极作用，避免其负面影响。