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通过比较试验得到具有沉淀稳定性的活性乳配方为；酸奶３０％，柠檬酸０．４％，复合稳定剂０．２％，柠檬酸三钠〉１００ｐｐｍ。
活性乳沉淀稳定性的研究
【摘 要】
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通过比较试验得到具有沉淀稳定性的活性乳配方为；酸奶３０％，柠檬酸０．４％，复合稳定剂０．２％，柠檬酸三钠〉１００ｐｐｍ。
【机 构】
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淮海工学院食品工程系
【出 处】
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淮海工学院学报
【发表日期】
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1999年2期
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