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试验旨在研究酵母硒及维生素E单独或者联合添加对苏禽3号肉鸡生长性能、肌肉品质、抗氧化能力及基因表达的影响.试验选择体重相近的苏禽3号肉鸡240只,随机分为4组,每组60只.分别为对照组、350 μg/kg酵母硒添加组(试验1组)、50 mg/kg维生素E添加组(试验2组)、350 pg/kg酵母硒+50 mg/kg维生素E组(试验3组),试验期84 d.结果显示:添加维生素E和酵母硒可显著降低试验期死亡率,显著提高生长性能(P＜0.05)和屠宰率(P＜0.05);显著降低胸肌肉系水力(P＜0.05)和肌肉剪切力(P＜0.05);显著提高血液SOD、T-AOC活性,降低MDA含量(P＜0.05);上调胸肌和腿肌中MyoD、MSTN、Pax7基因表达.研究表明:日粮中联合添加酵母硒和维生素E可以提高肉鸡生长性能,改善肌肉品质,增强肌肉抗氧化能力.