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产生菌株的筛选及其鉴定

来源 :食品工业科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户：gunnie0095

【摘 要】

：

以从传统乳制品中分离得到的7株乳酸菌为出发菌株,应用琼脂扩散法,以黄色微球菌为指示菌,筛选到了一株具有较大抑菌作用的乳酸菌.对S7产生的抑菌物质的物理化学性质研究表明,

【作 者】

：

都立辉 刘芳 霍贵成 

【机 构】

：

东北农业大学乳品科学教育部重点实验室

【出 处】

：

食品工业科技

【发表日期】

：

2004年期

【关键词】

：

Nisin 黄色微球菌 16SrDNA 

【基金项目】

：

国家高技术研究发展计划(863计划);

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以从传统乳制品中分离得到的7株乳酸菌为出发菌株,应用琼脂扩散法,以黄色微球菌为指示菌,筛选到了一株具有较大抑菌作用的乳酸菌.对S7产生的抑菌物质的物理化学性质研究表明,该抑菌物质的性质与Nisin一致;同时16SrDNA序列分析结果显示,S7是一株乳酸乳球菌,综合以上结果,可以认为这是一株Nisin产生菌.

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