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作为“饮食文化”之一的烹调技艺，在中国已达到炉火纯青的地步，无疑它是对人类饮食文明的一大贡献。但是，作为一种文化现象，须深究潜藏于其中的文化底蕴，寻找它对中国人人格形成的影响。影响有正，负两方面，今天在这里探讨一下它的负效应，目的在于扬长避短，更好地继承传统文化。
传统饮食文化面面观
【摘 要】
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作为“饮食文化”之一的烹调技艺，在中国已达到炉火纯青的地步，无疑它是对人类饮食文明的一大贡献。但是，作为一种文化现象，须深究潜藏于其中的文化底蕴，寻找它对中国人人格形成的
【出 处】
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饮食科学
【发表日期】
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2001年2期
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