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比较分析了不同储藏条件下优质晚籼稻和普通晚籼稻的碘蓝值随时间变化的情况，通过分析可知，储藏11个月后，普通晚籼稻与优质晚籼稻的碘蓝值均出现了下降，优质晚籼稻碘蓝值下降的幅度要大于普通晚籼稻。在35个月的储藏期内，普通晚籼稻碘蓝值的平均下降率约为19％，优质晚籼稻的平均下降率约为37％。温度控制对减缓普通晚籼稻和优质晚籼稻碘蓝值的下降有一定作用。