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以芦荟、苹果为原料，对复合保健饮料的加工工艺进行了探讨，并对热处理、风味调配、杀菌等工序进行了重点研究，得到了合理的生产工艺和相应的工艺参数。确定了复合果汁的最佳配方为：芦荟源汁30、苹果原汁30%、柠檬酸0．15％、糖8％，在135℃5s杀菌效果最好。
芦荟苹果复合果汁的研究
【摘 要】
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以芦荟、苹果为原料，对复合保健饮料的加工工艺进行了探讨，并对热处理、风味调配、杀菌等工序进行了重点研究，得到了合理的生产工艺和相应的工艺参数。确定了复合果汁的最佳配方
【机 构】
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山西农业大学,长治职业技术学院
【出 处】
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饮料工业
【发表日期】
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2008年3期
【基金项目】
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山西农业大学科技创新基金项目,编号为2005016.
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