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5月16日中午11点半，上海，吴恒并没有如约而至。3个小时后，环球人物杂志记者才接到他的约见电话。挂了电话两分钟，记者又收到他的短信，让帮忙带午饭。
27岁的吴恒是复旦大学的一名研究生，近期，他创办的网站“掷出窗外：面对食品安全危机，你应有的态度”爆红于网络。就在记者采访的前一天，上海食品安全委员会办公室（以下简称“食安办”）约谈了他。他能继续下去吗？很多人都在担心。
一见面，吴恒便解释说，因为急着写“食安办约谈纪要”发微博，耽误了采访。趁着吃饭的空当，他告诉记者，近半个月，他连着接受媒体采访，“有时候连吃饭的时间都没有，生怕记者说我耍大牌。”
言谈间，吴恒思维敏捷，语速很快，表现出一种与年龄不符的老练和从容。偶尔记者提到媒体对他某些信息的误读，他还会用“那是记者有意诱导”来给自己“平反”。
“为了喝一口水，我会自己去挖一口井”
很少有人想到，创建这个国内关注度最高的食品安全网站的，居然是个历史地理专业的学生，《近代上海租界巡捕房的设立与分布》是吴恒的硕士论文。“食品安全”与“历史地理”，无论怎么看，都有点风马牛不相及，但如果了解了吴恒的成长经历，你就会发现这个组合的合理性。
吴恒出生于湖北荆门，“我父母是公务员，他们对哥哥管教很严，但对我基本是放养。读大学之前，对我性格影响最深的人中，郑渊洁应该能排到前三。”郑渊洁的《童话大王》陪伴着吴恒成长。“童话渲染了一种正义必然战胜邪恶的气氛，让我相信奇迹的存在。所以，我会去做一些别人看来毫无希望的事，期待奇迹发生。”当老师质疑“你为什么和别人不一样”时，郑渊洁告诉吴恒“与众不同其实是一种很了不起的事情”。吴恒随母姓，哥哥随父姓，兄弟不同姓——从小他就十分“享受”这点小小的“与众不同”。
或许也是因为太过依赖“奇迹”，吴恒的成绩并不好，属于“不被老师待见”的那拨人。高三第一次月考，他考了倒数第二名，更让他郁闷的是，“没过几天，倒数第一名转学走了”。“那时，我开始意识到得靠自己了，就开始尝试自学。”最终，高考成绩成了他高三所有考试中分数最高的一次。这次超预期的成功，让吴恒体会到，期待别人为你带来改变，不如自己主动去改变。
“为了喝一口水，我会自己去挖一口井。”吴恒这样描述自己，“我宁肯花在别人看来非常大的代价，主动地从根本上寻求问题的解决方式。”曾经为了亲眼见识“传说”中的美景，他用一个暑假从上海骑着自行车到了西藏；为了“多少能够改变一点教育不公”，他瞒着父母去宁夏支教，尽管耽误了写毕业论文……这也就不难理解，为什么吴恒看到假牛肉的报道后，就去做了一个名叫“掷出窗外”的食品安全网站。
“没有人是一座孤岛”
2011年4月之前，吴恒习惯叫学校旁边的一家外卖，每次都点牛肉盖饭， 10块钱，肉多得有点奢侈。当得知一些餐馆用牛肉膏和猪肉下脚料造假牛肉后，除了震惊，他“感到阵阵恶心，纠结了很久，没有胃口去吃饭”。
坐等别人来做点什么，以实现自己想要的理想状态，显然不是吴恒的风格。他决定召集志愿者，做个食品安全网站。征集志愿者时，吴恒引用了英国诗人、思想家约翰·多恩《丧钟为谁而鸣》中的一段话：“没有人是一座孤岛，可以自全……任何人的死亡都是我的损失，因为我是人类的一员，因此，不要问丧钟为谁而鸣，它就为你而鸣。”第一天，他就征集到了33位志愿者。
2011年6月17日，“掷出窗外”正式上线，网站的核心是《中国食品安全问题新闻资料库(2004—2011)》。吴恒和他的伙伴们一起，从17268篇、约1000万字的相关报道中筛选出有明确来源、有受害者的2107篇，进行了数据标准化处理，参考《食品安全法》将有害食品分为造假、过期、添加剂等10类，并提供地区 、食品名、关键词等查询服务。比如你点击“中国食品安全地图”上的“山东”，就会看到162篇与山东食品安全相关的新闻报道，网站还会提醒你注意猪头肉、真空咸菜、元宵等上百种有“前科”的食品。
这个项目的人力成本为零，所有数据搜索和网站建设的工作都由志愿者义务完成，唯一的开销是购买域名和空间的200多元。“用心做事，做对的事，全世界都会来帮你。”对此，吴恒深信不疑。
“掷出窗外”这个名字源于大洋彼岸的食品安全发展史。1906年，美国作家厄普顿·辛克莱将他在芝加哥一家肉食加工厂的见闻，写成了纪实小说《丛林》。罗斯福总统翻开这本书的时候正在吃早餐，他突然“大叫一声，跳起来，把口中尚未嚼完的食物吐出来，又把盘中剩下的一截香肠用力掷出窗外”。随后，他约见了辛克莱，推动通过了《纯净食品与药品法》。
吴恒将自己所做的食品安全调查报告取名为“易粪相食”，“每种食品的生产者都清楚自己制作的食品是垃圾，从来不吃；但长此以往，每个人吃的都可能是垃圾。”吴恒希望，“掷出窗外”能够成为每个人面对食品安全问题时应有的态度，而不是“易粪相食”。“我想只有更多的人关注这个问题，群策群力，下情上达，事情才有改善的可能。问题最后的解决不可能由民间完成，必须有政府的作为才能改变现状。”
说起上海食安办约谈，吴恒告诉记者：“之前的安排是我去食安办的办公室，但后来是他们登门拜访，这挺出乎我意料的。他们觉得，‘掷出窗外’网做得不错，搜集了不少资料，代表了年轻人关注社会问题并积极参与的精神。当食安办对‘掷出窗外’网表示感激时，我相信他们是真诚的。”
“不恐慌反而不正常”
吴恒说自己的理想有点“可笑”：“我想当个像胡适、龙应台那样的公共知识分子。写文章不是为了自我娱乐，而是要警醒世人，并且是心平气和地去跟别人探讨问题，以理服人。我愿意当出头鸟，没什么大不了的，大不了被打一枪，然后再缩回来。我经常告诉身边的朋友：世界并不完美，但还值得奋斗。”
或许正是在“公知”光芒的照耀下，吴恒不仅无视企业提出的有偿删帖，而且拒绝了上海食安办为网站提供资金支持的想法。网站的公益性和纯洁性，是吴恒最在意的，“我要避免它成为商业的或者是政府的一个网站。”
环球人物杂志：在你看来，现在食品安全问题严重到什么程度？
吴恒：在我们网站的首页有一幅中国食品安全问题形势图，颜色从蓝到红的变化反映了从2004年至2011年8年间食品安全状况的恶化。2004年，全国仅有4个食品安全严重区域，2011年发展为11个，长江以南地区几乎“全军覆没”。但我觉得真正严重的，是到目前为止，没有一个机制可以有效地去制止这种情况的恶化。
环球人物杂志：对于“掷出窗外”网，也有一些不同的声音，比如有人说会引起恐慌。
吴恒：我先讲个发生在我女朋友身上的事。有天晚上，她饿了，就想到学校附近去买点吃的，那边有人推着小推车卖烧烤、炒饭什么的，我们叫“黑暗料理”。结果，她绕了一圈，空着肚子回寝室了，然后给我发短信抱怨，说就是因为这个网站，一点食欲都没有了。最后，喝了点水就睡了。
我觉得，如果事实让人恐慌，不恐慌反而不正常。但对于食品安全问题，也不要走极端，我们提出的是：不忽视、不重视。所谓“不忽视”，是这个问题你必须要面对，必须要意识到它的严峻性；“不重视”，是说不要因此就吃不下饭，还没到吃什么都会中毒的程度。
环球人物杂志：网站创办快一年了，但现实并没有多大改观，你失望吗？
吴恒：我认为，现在从上到下还是缺乏对解决食品安全问题的迫切感。但这我也可以理解。对政府来说，食品安全问题是个很大的问题，但并不是个迫切的问题，比如说经济增长、就业问题会比食品安全问题更迫切。民众也是“温水里的青蛙”，食品可能吃了10年、20年才有恶果，如果是今天吃明天就出问题，这种食物中毒事件的解决还是很快的，厂商也不是傻子，他们大多不会这样做。但如果是连续吃10年才会有比较明显的损伤，即使损伤很大，但那时你还找得到是谁吗？所以在这个环境下，大家都认为这是个问题，但都不觉得这是个需要马上解决的问题。
环球人物杂志：作为一个普通的公民，你觉得在推动解决食品安全问题的过程中，你能起到多大的作用？
吴恒：即使到现在，我还有很强的无力感，尽力而为吧。我的格言是“与其诅咒黑暗，不如点亮蜡烛”，至于能点亮多少、改变多少都不是我能决定的。也许我现在做的如同是在湖心扔下一粒石子，激起了一些水花，随后又恢复了平静，像什么也没发生。但我曾努力过，我可以告诉自己，面对有毒食品的威胁时，我曾努力做过点什么。
环球人物杂志：那你有没有想过自己会走多远？
吴恒：其实也没有想得太远。我是学历史的，我想做的事情就算对现实没有一点帮助，但是只要我坚持下去，也能为以后的历史学家提供更多研究这个时代的素材，我觉得这点很好。
环球人物杂志：身边的同龄人中像你这样有自觉的社会责任感的人多吗？
吴恒：还是有的。其实我的这种责任感表现得也不明显，只是在自己健康生存受到威胁的处境下，本能地做点力所能及的事。现在的年轻人压力太大，就业压力、家庭压力、工作压力、房贷压力。我只是趁着自己还没陷进去的时候，做点自己想做的事。
环球人物杂志：你好像习惯性地自我批评？
吴恒：研究历史的人要时刻提醒自己有局限性。
采访结束后，吴恒给记者看了他刚刚写完的“食安办约谈纪要”，最后一段话是这样的：“我坚信，毫米的推进也是推进。这一次，我们虽然往前只是迈了一小步，但只要方向是对的，目的地总会到达。这一次的推进，不全是因为我的文章，不全是因为34位志愿者……而是因为这两周来的400万次点击，是你们，是你，因为你，因为你的关注和转发，民意才被主事者倾听和重视。”
吴恒还为这篇纪要起了一个很文艺的名字：《那一年，我们一起推进的一毫米》。
编辑：李雪 美编：黄浩 编审：张勉
27岁的吴恒是复旦大学的一名研究生，近期，他创办的网站“掷出窗外：面对食品安全危机，你应有的态度”爆红于网络。就在记者采访的前一天，上海食品安全委员会办公室（以下简称“食安办”）约谈了他。他能继续下去吗？很多人都在担心。
一见面，吴恒便解释说，因为急着写“食安办约谈纪要”发微博，耽误了采访。趁着吃饭的空当，他告诉记者，近半个月，他连着接受媒体采访，“有时候连吃饭的时间都没有，生怕记者说我耍大牌。”
言谈间，吴恒思维敏捷，语速很快，表现出一种与年龄不符的老练和从容。偶尔记者提到媒体对他某些信息的误读，他还会用“那是记者有意诱导”来给自己“平反”。
“为了喝一口水，我会自己去挖一口井”
很少有人想到，创建这个国内关注度最高的食品安全网站的，居然是个历史地理专业的学生，《近代上海租界巡捕房的设立与分布》是吴恒的硕士论文。“食品安全”与“历史地理”，无论怎么看，都有点风马牛不相及，但如果了解了吴恒的成长经历，你就会发现这个组合的合理性。
吴恒出生于湖北荆门，“我父母是公务员，他们对哥哥管教很严，但对我基本是放养。读大学之前，对我性格影响最深的人中，郑渊洁应该能排到前三。”郑渊洁的《童话大王》陪伴着吴恒成长。“童话渲染了一种正义必然战胜邪恶的气氛，让我相信奇迹的存在。所以，我会去做一些别人看来毫无希望的事，期待奇迹发生。”当老师质疑“你为什么和别人不一样”时，郑渊洁告诉吴恒“与众不同其实是一种很了不起的事情”。吴恒随母姓，哥哥随父姓，兄弟不同姓——从小他就十分“享受”这点小小的“与众不同”。
或许也是因为太过依赖“奇迹”，吴恒的成绩并不好，属于“不被老师待见”的那拨人。高三第一次月考，他考了倒数第二名，更让他郁闷的是，“没过几天，倒数第一名转学走了”。“那时，我开始意识到得靠自己了，就开始尝试自学。”最终，高考成绩成了他高三所有考试中分数最高的一次。这次超预期的成功，让吴恒体会到，期待别人为你带来改变，不如自己主动去改变。
“为了喝一口水，我会自己去挖一口井。”吴恒这样描述自己，“我宁肯花在别人看来非常大的代价，主动地从根本上寻求问题的解决方式。”曾经为了亲眼见识“传说”中的美景，他用一个暑假从上海骑着自行车到了西藏；为了“多少能够改变一点教育不公”，他瞒着父母去宁夏支教，尽管耽误了写毕业论文……这也就不难理解，为什么吴恒看到假牛肉的报道后，就去做了一个名叫“掷出窗外”的食品安全网站。
“没有人是一座孤岛”
2011年4月之前，吴恒习惯叫学校旁边的一家外卖，每次都点牛肉盖饭， 10块钱，肉多得有点奢侈。当得知一些餐馆用牛肉膏和猪肉下脚料造假牛肉后，除了震惊，他“感到阵阵恶心，纠结了很久，没有胃口去吃饭”。
坐等别人来做点什么，以实现自己想要的理想状态，显然不是吴恒的风格。他决定召集志愿者，做个食品安全网站。征集志愿者时，吴恒引用了英国诗人、思想家约翰·多恩《丧钟为谁而鸣》中的一段话：“没有人是一座孤岛，可以自全……任何人的死亡都是我的损失，因为我是人类的一员，因此，不要问丧钟为谁而鸣，它就为你而鸣。”第一天，他就征集到了33位志愿者。
2011年6月17日，“掷出窗外”正式上线，网站的核心是《中国食品安全问题新闻资料库(2004—2011)》。吴恒和他的伙伴们一起，从17268篇、约1000万字的相关报道中筛选出有明确来源、有受害者的2107篇，进行了数据标准化处理，参考《食品安全法》将有害食品分为造假、过期、添加剂等10类，并提供地区 、食品名、关键词等查询服务。比如你点击“中国食品安全地图”上的“山东”，就会看到162篇与山东食品安全相关的新闻报道，网站还会提醒你注意猪头肉、真空咸菜、元宵等上百种有“前科”的食品。
这个项目的人力成本为零，所有数据搜索和网站建设的工作都由志愿者义务完成，唯一的开销是购买域名和空间的200多元。“用心做事，做对的事，全世界都会来帮你。”对此，吴恒深信不疑。
“掷出窗外”这个名字源于大洋彼岸的食品安全发展史。1906年，美国作家厄普顿·辛克莱将他在芝加哥一家肉食加工厂的见闻，写成了纪实小说《丛林》。罗斯福总统翻开这本书的时候正在吃早餐，他突然“大叫一声，跳起来，把口中尚未嚼完的食物吐出来，又把盘中剩下的一截香肠用力掷出窗外”。随后，他约见了辛克莱，推动通过了《纯净食品与药品法》。
吴恒将自己所做的食品安全调查报告取名为“易粪相食”，“每种食品的生产者都清楚自己制作的食品是垃圾，从来不吃；但长此以往，每个人吃的都可能是垃圾。”吴恒希望，“掷出窗外”能够成为每个人面对食品安全问题时应有的态度，而不是“易粪相食”。“我想只有更多的人关注这个问题，群策群力，下情上达，事情才有改善的可能。问题最后的解决不可能由民间完成，必须有政府的作为才能改变现状。”
说起上海食安办约谈，吴恒告诉记者：“之前的安排是我去食安办的办公室，但后来是他们登门拜访，这挺出乎我意料的。他们觉得，‘掷出窗外’网做得不错，搜集了不少资料，代表了年轻人关注社会问题并积极参与的精神。当食安办对‘掷出窗外’网表示感激时，我相信他们是真诚的。”
“不恐慌反而不正常”
吴恒说自己的理想有点“可笑”：“我想当个像胡适、龙应台那样的公共知识分子。写文章不是为了自我娱乐，而是要警醒世人，并且是心平气和地去跟别人探讨问题，以理服人。我愿意当出头鸟，没什么大不了的，大不了被打一枪，然后再缩回来。我经常告诉身边的朋友：世界并不完美，但还值得奋斗。”
或许正是在“公知”光芒的照耀下，吴恒不仅无视企业提出的有偿删帖，而且拒绝了上海食安办为网站提供资金支持的想法。网站的公益性和纯洁性，是吴恒最在意的，“我要避免它成为商业的或者是政府的一个网站。”
环球人物杂志：在你看来，现在食品安全问题严重到什么程度？
吴恒：在我们网站的首页有一幅中国食品安全问题形势图，颜色从蓝到红的变化反映了从2004年至2011年8年间食品安全状况的恶化。2004年，全国仅有4个食品安全严重区域，2011年发展为11个，长江以南地区几乎“全军覆没”。但我觉得真正严重的，是到目前为止，没有一个机制可以有效地去制止这种情况的恶化。
环球人物杂志：对于“掷出窗外”网，也有一些不同的声音，比如有人说会引起恐慌。
吴恒：我先讲个发生在我女朋友身上的事。有天晚上，她饿了，就想到学校附近去买点吃的，那边有人推着小推车卖烧烤、炒饭什么的，我们叫“黑暗料理”。结果，她绕了一圈，空着肚子回寝室了，然后给我发短信抱怨，说就是因为这个网站，一点食欲都没有了。最后，喝了点水就睡了。
我觉得，如果事实让人恐慌，不恐慌反而不正常。但对于食品安全问题，也不要走极端，我们提出的是：不忽视、不重视。所谓“不忽视”，是这个问题你必须要面对，必须要意识到它的严峻性；“不重视”，是说不要因此就吃不下饭，还没到吃什么都会中毒的程度。
环球人物杂志：网站创办快一年了，但现实并没有多大改观，你失望吗？
吴恒：我认为，现在从上到下还是缺乏对解决食品安全问题的迫切感。但这我也可以理解。对政府来说，食品安全问题是个很大的问题，但并不是个迫切的问题，比如说经济增长、就业问题会比食品安全问题更迫切。民众也是“温水里的青蛙”，食品可能吃了10年、20年才有恶果，如果是今天吃明天就出问题，这种食物中毒事件的解决还是很快的，厂商也不是傻子，他们大多不会这样做。但如果是连续吃10年才会有比较明显的损伤，即使损伤很大，但那时你还找得到是谁吗？所以在这个环境下，大家都认为这是个问题，但都不觉得这是个需要马上解决的问题。
环球人物杂志：作为一个普通的公民，你觉得在推动解决食品安全问题的过程中，你能起到多大的作用？
吴恒：即使到现在，我还有很强的无力感，尽力而为吧。我的格言是“与其诅咒黑暗，不如点亮蜡烛”，至于能点亮多少、改变多少都不是我能决定的。也许我现在做的如同是在湖心扔下一粒石子，激起了一些水花，随后又恢复了平静，像什么也没发生。但我曾努力过，我可以告诉自己，面对有毒食品的威胁时，我曾努力做过点什么。
环球人物杂志：那你有没有想过自己会走多远？
吴恒：其实也没有想得太远。我是学历史的，我想做的事情就算对现实没有一点帮助，但是只要我坚持下去，也能为以后的历史学家提供更多研究这个时代的素材，我觉得这点很好。
环球人物杂志：身边的同龄人中像你这样有自觉的社会责任感的人多吗？
吴恒：还是有的。其实我的这种责任感表现得也不明显，只是在自己健康生存受到威胁的处境下，本能地做点力所能及的事。现在的年轻人压力太大，就业压力、家庭压力、工作压力、房贷压力。我只是趁着自己还没陷进去的时候，做点自己想做的事。
环球人物杂志：你好像习惯性地自我批评？
吴恒：研究历史的人要时刻提醒自己有局限性。
采访结束后，吴恒给记者看了他刚刚写完的“食安办约谈纪要”，最后一段话是这样的：“我坚信，毫米的推进也是推进。这一次，我们虽然往前只是迈了一小步，但只要方向是对的，目的地总会到达。这一次的推进，不全是因为我的文章，不全是因为34位志愿者……而是因为这两周来的400万次点击，是你们，是你，因为你，因为你的关注和转发，民意才被主事者倾听和重视。”
吴恒还为这篇纪要起了一个很文艺的名字：《那一年，我们一起推进的一毫米》。
编辑：李雪 美编：黄浩 编审：张勉