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从2000年至今，寿光菜博会已成功举办了八届。2000年之前的中国，“蔬菜”和“博览会”还是两个毫不相关的词语。而在2000年以后，“蔬菜博览会”就已经成了一个固定的词组，并且与寿光齐名。从2003年以后，寿光的菜博会就真正成了寿光的品牌，成了寿光走向国际的一张漂亮的名片，而且在菜博会名中分别较上一届多出“国际”“科技”，虽然只有简简单单的两个字，却蕴含着无限的意味。