【摘 要】
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以花为食在许多人的认知中或许仍是件新鲜事儿,而花膳在中国却早已有两千余年的历史.从青铜时代起,古人就已用梅花、芍药制作成酱,用以佐食.明代则流行用玫瑰、牡丹制作蜜饯,
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以花为食在许多人的认知中或许仍是件新鲜事儿,而花膳在中国却早已有两千余年的历史.从青铜时代起,古人就已用梅花、芍药制作成酱,用以佐食.明代则流行用玫瑰、牡丹制作蜜饯,用菊花做羹,以美蓉花煮粥等等.如今随着烹调技艺的精进,“吃花”人们更是将花膳演绎得淋漓尽致.在云南,便有着鲜花论斤卖的“云南怪象”.在这五月花开的季节,让本期美食栏目带您走出黛玉葬花的哀凉,转而品一品花香于口齿间的风雅、尝一尝落红于舌尖的余味.rn夜来香:rn于夏日晚上绽放,香气馥郁,能够驱除蚊虫.夜来香开花前,将颜色尚青的花蕾采摘下来,可以做菜.最常见的吃法是剁一些肉末,加夜来香一同煮汤,其味馨香芬馥,颇为不俗.讲究的,还可以加火腿、干贝一同煲成靓汤.亦可把夜来香切碎,裹在拌匀了的鸡蛋液里煎,食之满口皆香.rn七里香:rn是另一种常见于庭园的可食之花,于春日开放,花穗小而密集,香气芬芳.人们通常将之加上猪肝一同煮汤,汤色清亮澄净,略具苦味,据说有清热的功效.
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