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珍珠烤鱼片是指用马面鲀肉为原料加工成的方便熟食品。马面鲀俗称“皮匠鱼”、“象皮鱼”、“剥皮鱼”。原是一种低值鱼，历来未被引起重视。80年代初，从国外引进烤鱼片加工技术之后，我国先后在大连、上海、福建等地试制，不久即畅销国内外市场，风靡一时，价格一再上涨，马面鲀的身价倍增。
珍珠烤鱼片的加工工艺
【摘 要】
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珍珠烤鱼片是指用马面鲀肉为原料加工成的方便熟食品。马面鲀俗称“皮匠鱼”、“象皮鱼”、“剥皮鱼”。原是一种低值鱼，历来未被引起重视。80年代初，从国外引进烤鱼片加工技术
【出 处】
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中国水产
【发表日期】
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1988年7期
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