论文部分内容阅读
本文对我国传统发酵肉制品中乳酸菌生物多样性的研究进行综述,列出我国发酵肉制品中乳酸菌的资源,分别对比香肠、腌肉、酸肉等食品中乳酸菌的优势菌群,总结现有的微生物多样性研究技术,并进行展望,以期为研究肉制品优良发酵剂与其风味形成机理提供一定的参考.
我国传统发酵肉制品中乳酸菌生物多样性的研究进展
【摘 要】
：
本文对我国传统发酵肉制品中乳酸菌生物多样性的研究进行综述,列出我国发酵肉制品中乳酸菌的资源,分别对比香肠、腌肉、酸肉等食品中乳酸菌的优势菌群,总结现有的微生物多样
【机 构】
：
贵州大学生命科学学院,贵州贵阳 550025贵州省农畜产品贮藏加工重点实验室,贵州贵阳 550025;
【出 处】
：
食品科学
【发表日期】
：
2013年13期
其他文献
用立堵截流的最大落差确定抛投材料最大粒径的方法 ,建立了相应的风险率模型 ,给出了分流建筑物内的水流流态为有压淹没流时的风险率计算方法 ,并进而讨论了风险率的几个重要
在全球金融危机的严重影响下,多个行业受到冲击.但是,在农机购置补贴政策的拉动下,农机工业却逆势而上,产销两旺.rn不协调的是,随着农机补贴的额度不断大幅增加,不少企业对这
In recent years, PetroChina has developed several novel refining technologies and some of them have been or are being industrialized in some refineries of Petro
日前，国务院办公厅印发了《关于大力发展装配式建筑的指导意见》（以下简称《意见》）。 《意见》提出，要以京津冀、长三角、珠三角三大城市群为重点推进地区，常住人口超过300万的其他城市为积极推進地区，其余城市为鼓励推进地区，因地制宜发展装配式混凝土结构、钢结构和现代木结构等装配式建筑。力争用10年左右的时间，使装配式建筑占新建建筑面积的比例达到30%。 《意见》指出，装配式建筑是用预制部品部件在工
期刊
日前从安徽银监局获悉，去年以来安徽银行业加大对海绵城市建设的信贷支持力度，截至6月末，池州、亳州、蚌埠、蕪湖、淮南等五市银行业对海绵城市项目综合授信余额151.86亿元，贷款余额61.55亿元，涉及建筑小区、道路绿化、综合管廊建设、防洪工程、水生态保护、污水治理等项目。农行、建行、交行等明确将纳入政府购买服务目录的各类项目作为银行信贷业务支持重点，徽商银行淮南分行、邮储银行芜湖分行对“海绵城市”建
期刊
为了保护森林资源国家实施了“封山育林”，但是经济增长需要资源，人们不短增长的物质需求也需要资源，所以只有在保护原始林，再造速生林。
今年以来，内地投资者海外投资房地产的热情不减，有统计指，上半年中国投资者海外投资房地产总额达161亿美元，同比增长逾一倍，占亚洲资本跨国房地产投资总额的六成左右。 据国际物业顾问世邦魏理仕发布的报告称，上半年亚洲投资者跨国房地产投资总额达270亿美元，写字楼仍是亚洲投资者的首选目标物业，47%的资金流入该资产类别，纽约则取代伦敦，成为最受亚洲投资者欢迎的目标城市。 “今年上半年中国投资者跨国房
期刊
“金九银十”之际，国内多地接连出台楼市调控新政。9月30日到10月6日夜间，共计19城先后发布新的楼市调控政策。业内人士分析，这是新一轮调控收紧的开始，预计这股调控浪潮或将继续，“银十”成交量或将下滑。 梳理发现，国庆期间各地出台的楼市调控政策内容虽有异同，但核心内容都是限购限贷： ——限购。在本轮出台调控新政的十几座城市中，基本都涉及重启或扩大限购，其中合肥、南京限购政策比较严格，本地户籍禁
期刊