【摘 要】
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纵观我国特色食品加工业,人工经验式风味评判和操控仍是主流生产模式,智能化程度低,质量与安全得不到保障.而人工评价及单一通用检测技术无法实时获取食品加工过程的非线性、
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纵观我国特色食品加工业,人工经验式风味评判和操控仍是主流生产模式,智能化程度低,质量与安全得不到保障.而人工评价及单一通用检测技术无法实时获取食品加工过程的非线性、时变性信息,如风味变化和成分分布等.近十年,项目组围绕特色食品加工多维智能感知技术及应用开展研究,首先从物理维上突破了食品加工过程风味的数字化多维感知新方法,其次从空间维上突破了加工过程参量的多维分布实时感知新技术,在此基础上创制了基于多维在线感知的特色食品智能加工新装备.
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