老茶醉鸡
　　
　　材料：鸡腿肉1只，水适量冰块适量。
　　酱汁：红露酒600毫升，茶汁600毫升，盐28克，糖56克，味精84克。
　　做法：
　　1　将红露酒、茶汁、盐、糖和味精混合搅拌均匀后备用。
　　2　将鸡腿肉前的三角带弯折处，以剪刀剪开，方便放去血水。
　　3　将做法2的鸡腿肉放入水中汆烫约10秒后，再以清水冲洗干净备用。
　　4　将水和做法3的鸡腿肉一起放入锅中以中火烹煮，水温维持在85℃，而鸡肉中心的温度则维持在75℃，此温度下煮出的肉质口感最佳。
　　5　烹煮至鸡肉变色至熟后，捞起泡入冰块中，等待鸡腿肉完全变凉才可取出。
　　6　将做法5中变凉的鸡腿肉取出，先擦干水分后，放入做法1的酱汁中浸泡，并放进冰箱中冷藏2天。
　　7　将入味的鸡腿肉从冰箱中取出，先擦干水分后，再卸去鸡腿肉的骨头，并将无骨的鸡腿肉切成片状即可。
　　
　　美兹蛤蛎锅
　　
　　材料：蛤蛎150克，虾仁150克，透抽1／2只，马铃薯1个，番瓜1／8片，红茶包1包，水250毫升，市售美奶兹1小包蛋黄，2个奶油50克，面粉50克，鸡粉1大匙，绿茶末少许。
　　做法：
　　1　大蛤蛎买回后先泡入盐水中吐沙备用。
　　2　将虾仁清洗干净；将透抽清洗干净后，切成约3公分大小的块状后放入滚水中汆烫约1分钟后，泡入冰水中备用。
　　3　马铃薯洗净去皮后，切成丁状；番瓜洗净去皮后，切成丁状后放入滚水中汆烫约1分钟后即可捞起沥干水分后备用。
　　4　绿茶包用热水泡开后备用。
　　5　美奶兹、蛋黄和抹茶粉混合搅拌均匀后备用。
　　6　热锅，放入奶油加热后，加入面粉炒出香味后改小火，再加入做法4的绿茶调和成面糊状后，再放入鸡粉混合搅拌均匀后备用。
　　7　取刚盆，放入做法1、2、3、6的材料混合搅拌均匀后，倒入烘烤器皿内，再将做法5的材料平铺在上后，放入炉温250℃的烤箱中，烤至表面呈现焦黄色即可取出，再撒上少许的绿茶末即可。
　　
　　双色绿茶饼干
　　
　　材料：A.奶油150克，糖粉105克，蛋液30克，低筋面粉300克，抹茶粉10克，杏仁粉45克。B.奶油150克，糖粉105克，蛋液30克，低筋面粉300克。杏仁粉45克。
　　做法：
　　1　让材料A中的奶油软化之后，加入糖粉一起打至松发变白。
　　2　将蛋液分次加入做法1中搅拌均匀，再加入过筛后的低筋面粉、抹茶粉和杏仁粉混合搅拌打至成团。
　　3　将做法2中的绿茶面团放置松弛约30分左右，再以杆面棍将面团杆平为1公分左右的厚度，用心型模型在绿茶面皮上压模后，取出心型的绿茶面皮备用。
　　4　将材料B中的奶油软化之后，加入糖粉一起打至松发变白。
　　5　将蛋液分次加入做法1中搅拌均匀，再加入过筛后的低筋面粉和杏仁粉混合搅拌打至成团。
　　6　将做法5中的原味面团放置松弛约30分左右，再以杆面棍将面团杆平为1公分左右的厚度，用心型模型在原味面皮上压模后，取出心型的面皮备用。
　　7　将做法3中的心型绿茶面皮，放入做法6的原味面皮中，再以圆形模型压模。
　　8　将成型的双色饼干面皮，放置于烤盘上，于表面刷上蛋汁后，放进180℃的烤箱中，烤约20分钟即可。