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以马铃薯淀粉为原料,采用压热法研制了抗性淀粉的制备条件.分析了淀粉乳浓度、压热时间、pH值以及冷藏时间对抗性淀粉产率的影响.在压热法制备的基础上,进行酶法处理,确定了耐热α-淀粉酶、普鲁兰酶的最佳用量,使抗性淀粉产率得到极大提高.
马铃薯抗性淀粉的制备条件分析
【摘 要】
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以马铃薯淀粉为原料,采用压热法研制了抗性淀粉的制备条件.分析了淀粉乳浓度、压热时间、pH值以及冷藏时间对抗性淀粉产率的影响.在压热法制备的基础上,进行酶法处理,确定了
【机 构】
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沈阳农业大学,沈阳农业大学
【出 处】
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沈阳农业大学学报
【发表日期】
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2005年4期
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