【摘 要】
:
【目的】探讨不同苹果品种在贮藏过程中果实质地差异及其变化规律。【方法】以‘嘎拉’‘津轻’‘乔纳金’‘富士’为试材,通过TPA(texture profile analysis,质地剖面分析)
【机 构】
:
农业部园艺作物种质资源利用重点实验室,中国农业科学院果树研究所
【基金项目】
:
现代农业产业技术体系建设专项资金(CARS-28);国家科技支撑计划(2013BAD02B01)
论文部分内容阅读
【目的】探讨不同苹果品种在贮藏过程中果实质地差异及其变化规律。【方法】以‘嘎拉’‘津轻’‘乔纳金’‘富士’为试材,通过TPA(texture profile analysis,质地剖面分析)测试和穿刺试验两种测试方法,测定4个不同苹果品种贮藏过程中质构参数,并对质构参数进行相关性分析。【结果】基于TPA测试和穿刺试验测试,4个不同苹果品种之间果实质地存在一定差异。0 d时,‘嘎拉’TPA果肉硬度、穿刺果皮硬度、果肉硬度、最大模量明显高于其他3个品种,‘富士’‘津轻’‘乔纳金’3个品种之间差异不明显。采后贮藏过程中,4个苹果品种的11个质构参数总体的变化趋势大体一致呈下降趋势,但变化规律也稍有差别。‘乔纳金’和‘嘎拉’TPA果肉硬度、咀嚼性、穿刺果皮硬度、最大模量、果肉硬度、果皮做功、果肉做功等质构指标在贮藏过程中下降最快,‘津轻’‘富士’下降最慢或变化不大。而回复性、内聚性、弹性、最大硬度时位移则变化较平稳。相关性分析表明,除最大硬度时位移外,果肉硬度、咀嚼性、回复性、弹性、内聚性、果皮硬度、最大模量、最大硬度时位移、果皮做功、果肉硬度、果肉做功之间呈显著相关性,大多呈正相关关系。【结论】不同苹果品种在贮藏过程中果实质地变化存在差异,TPA测试参数与穿刺测试参数之间大多存在显著正相关。TPA所测果肉硬度、咀嚼性、回复性及穿刺果皮硬度、最大模量、果肉硬度是评价苹果果实的重要质构参数。
其他文献
回 回 产卜爹仇贱回——回 日E回。”。回祖 一回“。回干 肉果幻中 N_。NH lP7-ewwe--一”$ MN。W;- __._——————》 砧叫]们羽 制作:陈恬’#陈川个美食
Back to yield
供需两旺的土地市场缘何流标、流拍愈演愈烈?因地制宜的营销战略何以所向披靡?
随着用户量的增加和电子收费比例的持续增长,ETC系统缓解交通拥堵和节能减排的效果已初步显现,应大力推广ETC业务、扩展系统规模,使其成为缓解交通拥堵的重要举措。建议对车
建设工程盖挖逆作法施工,一般是利用地下连续墙和各层梁板组成深基坑支撑体系,在完成地面一层(±0.00)的楼面结构后,地下室部分从上往下浇筑各层地下梁板结构,各层梁板结构
针对高低压配电设备运行中发生的三起事故,分析事故原因,提出处理方法和防范措施,对高低压设备的运行保障具有借鉴和参考意义。
托德莫登是英格兰北部一个极其普通的小镇,它很少受到外界的关注。然而,一位叫帕姆的老太太通过自己的努力,把它变成了一个“可以吃的小镇”,并让它由默默无闻变得名声大振。
说起三国时期的第一“保镖”,舍许褚其谁? 许褚是谁?《三国志》里有关于许褚的记载,“许褚字仲康,谯国谯人也。长八尺余,腰大十围,容貌雄毅,勇力绝人”。“长八尺余,腰大十围”的具体尺寸不必认真,因为好几个人都是“长八尺”,诸葛亮身高也是“八尺”。易中天先生算了一下是1.84米,许褚还“余”了一点儿。 至于“勇力绝人”倒有一说。许褚还在家当农民时,有一次强盗攻打他的宗族,仗打得很辛苦,没吃的了。他