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微凝胶是一种通过共价键（或其他强作用力）交联形成的一定凝胶状网络结构的聚合物胶体粒子，具有多孔性、变形性和良好的生物相容性。本文简述微凝胶的基本功能性质，着重介绍四种食品级生物聚合物微凝胶的作用机制及应用现状，并对今后的应用前景进行展望。
微凝胶在食品中的应用及研究进展
【摘 要】
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微凝胶是一种通过共价键（或其他强作用力）交联形成的一定凝胶状网络结构的聚合物胶体粒子，具有多孔性、变形性和良好的生物相容性。本文简述微凝胶的基本功能性质，着重介绍四种食
【机 构】
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东北农业大学食品学院,黑龙江民族职业学院
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2016年22期
【基金项目】
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黑龙江省应用技术研究与开发重点计划(GA15B302)
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