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羔羊肉以其鲜嫩多汁、脂肪少、胆固醇含量低、味道鲜美等特点而著称。刚察羔羊生活在高寒天然牧场，是货真价实的绿色食品，广受消费者的青睐。自2000年开始，羔羊业在刚察草原悄然兴起，刚察县委、政府抢抓机遇，把发展羔羊业作为化解畜草矛盾，实现农牧业增效的突破口，作为农牧民群众增收的希望之路，依托自身的优势，打造富有特色的品牌，不断开拓市场，推出新的产品，使羔羊业已经成为增加农牧民收入、调整产业结构的“新兴产业”。