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介绍了大豆蛋白、小麦蛋白、玉米蛋白可食性膜的研究现状，综述了可食性蛋白膜的特点、改性方法及发展趋势。
可食性蛋白质膜的研究进展
【摘 要】
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介绍了大豆蛋白、小麦蛋白、玉米蛋白可食性膜的研究现状，综述了可食性蛋白膜的特点、改性方法及发展趋势。
【机 构】
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沈阳农业大学食品学院,大连水产学院食品工程学院
【出 处】
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农业科技与装备
【发表日期】
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2008年1期
【基金项目】
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辽宁省科技厅科技攻关课题(2004205001)
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