嗜酸乳杆菌阿魏菇酸奶的设计研制

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阿魏菇是一种营养全面且丰富,兼有多种保健作用的药食两用菌。嗜酸乳杆菌是乳酸菌家族中极为重视研究与开发的益生菌之一,被视为第三代酸奶发酵剂菌种。在食品朝着更多功能性方向发展的市场趋势下,本文对一种新型的功能性酸奶—嗜酸乳杆菌阿魏菇酸奶研制的可能性、产品特点、生产工艺、应用到的新技术及市场前景都进行了一定的阐述。
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