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热处理复合香茅精油处理对番木瓜保鲜效果及软化相关酶活性的影响
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摘 要：本文以‘美中红’番木瓜为试材，研究了热处理复合香茅精油处理对番木瓜果实采后保鲜效果及软化相关酶的影响，测定了贮藏过程中果实失重率、硬度、颜色、可溶性固形物（TSS）、可滴定酸（TA）、维生素C（Vc）和呼吸速率，还测定了多聚半乳糖醛酸酶（PG）、果胶甲酯酶（PE）、纤维素酶（CL）和β-半乳糖苷酶（β-GAL）等软化相关酶的活性。