仙人掌多糖清除自由基的研究

来源 :中国食品添加剂 | 被引量 : 0次 | 上传用户:baobei871011
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本文研究了仙人掌水溶性多糖的提取及对Fenton反应产生·OH和过硫酸铵/N,N,N^+,N^+-四甲基乙二胺(AP—TEMED)体系产生的氧自由基的清除效果。结果表明:以水为溶剂提取仙人掌多糖的得率为2.821%,纯度为24.76±1.20%。提取物经乙醇沉淀后,得到纯度为77.52%±1.19%的粗多糖。仙人掌粗多糖清除自由基的能力与其浓度呈线性关系,1000mg/L的多糖溶液对·OH和O2^-·自由基的清除率分别为63.00%和57.06%。
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